銨明礬在使用時，為了更好的保證產品質量及后期的效率，就需要我們注意很多不同的使用問題，想必很多用戶也不是很了解，所以接下來廠家就其進行介紹。
銨明礬用途與注意事項： 膨松劑、中和劑。本品常與碳酸氫鈉等作為焙烤食品的復合膨松劑應用。我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760―1996）中規定：可在油炸食品、水產品、豆制品、發酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產需要適量使用。鋁的殘留量，對干樣品以鋁計應小于100mgkg。其他使用參考：本品可代替硫酸鋁鉀作為復合膨松劑的原料（酸性劑），其用量約為面粉的0.15％0.5％（參見硫酸鋁鉀）；用于腌茄子，其中的鋁和鎂鹽遇茄子的藍色素形成絡鹽而不退色，用量以鋁計為0.0150.1％。此外亦可用于煮熟的紅章魚護色等。
以上就是銨明礬在使用中所需要注意的問題介紹，總之合理的使用本產品，可更好的保證產品效率的發揮，減少使用誤差等情況的出現。
2022.7.30 |
